Le erbe, le spezie e i fiori invadono le vie del centro con aromi e colori: espositori specializzati, laboratori di tessitura, acquerello e tintura naturale, la mostra di piante velenose e venditori di spezie e distillati sono a disposizione del pubblico per consigli pratici per la cucina, il giardino e la cura di se stessi. La mostra mercato di Quintessenza presenta una selezione di espositori d’eccellenza nel seicentesco chiostro dell’abbazia di San Pietro, mentre le bianche rose del cortile di Santa Monica, di recente recuperato e ora sede universitaria, accolgono gli ospiti alla scoperta di angoli nascosti aperti per l’occasione, per una passeggiata tra alambicchi, segreti di produzione e profumo di menta, camomilla e dragoncello.

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